Academia Profissional Cake Design

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Curso Certificado de Pastelaria


Identificar, preparar e confeccionar os diversos tipos de pastelaria. 

Quantificar os ingredientes, proporções e pesagens. 

Desenvolver técnicas de preparação de massas e recheios.

Seleccionar matérias primas, manuseamento e preparação de utensílios.  

Identificar receitas e fichas técnicas. 

Elaborar processos de cozedura e refrigeração das diferentes massas e respectivas decorações.

Controlar a qualidade, acondicionamento e conservação do produto final.


Inscrições limitadas !
Somente por e-mail e só serão consideradas depois da nossa confirmação!


Para se inscrever envie email para:

academiaprofissionalcakedesign@gmail.com


Concurso Bolos de Natal

NatalisCake


A Academia participa na Natalis de decorre na FIL 

em Lisboa entre os dias 4 e 8 de Dezembro 2019.


Inscrições abertas !
Somente para alunos da Academia - Participação gratuita!


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O que aconteceu na Academia...

 

Ano 2019

Master Class 

com Luma's Cake

"Branca de Neve"



19 de Janeiro

Master Class 

com Luma's Cake

"Sininho"



20 de Janeiro

Master Class 

com Luma's Cake

"Colibri"



21 de Janeiro

Master Class 

Pastelaria Francesa

com Gregory Doyen


31 de Março, 1 e 2 de Abril

Master Class

Bolo Estruturado 

com Marielly 

da Ponquecitos and Cakes


2 de Junho

Master Class

Pintura a Aerógrafo

com Marielly 

da Ponquecitos and Cakes


3 e 4 de Junho

Master Class 

Sugar Flowers 

com Alan Dunn




14, 15 e 16 de Julho

Master Class Flores em Chantilly Plástico,

 Pasta de Chantilly e Glossy Buttercream 

com Amélia Lino


12, 13 e 14 de Outubro


Master Class de Pastelaria Fina com Pedro Duque


27 de Outubro

Ano 2018

Master Classes 

Porcelana Fria 

com Flávia Nóbrega



27, 28, 29 e 30 de Janeiro

Workshop Fotografia

Food Styling

com Lchacal photography


17 de Fevereiro

Workshop
"100% Vegetal"
com Cátia Gonçalves

25 de Março

Master Class

Pastelaria Fina

com Pedro Duque



20 de Maio

Master Class 

Waffer Paper

com Petya Shmarova


3 e 4 Junho

Master Class 

com 

Emmanuel Hamon


9, 10 e 11 de Junho

Master Class 

Sugar Flower 

com Alan Dunn



14, 15, 16 e 17 Julho

Master Class 

Pastelaria Fina 

com Carlos Palmeiro



29 Julho

Master Class 

Royal Icing 

com Kelvin Chua





6, 7 e 8 de Outubro

Master Class

Modelagem em 

Pasta de Açúcar 

com Denis Zuev




25, 26 e 27 de Novembro

Lançamento do 2º Livro 

"Receitas de Autor da Pastelaria ao Cake Design"


9 de Dezembro

Natalis Cake 2018

Concurso de bolos de Natal

FIL - Lisboa




5 a 9 de Dezembro

Ano 2017

Workshop Macarrons com
Marília Santos 



4 de Fevereiro







Workshop Pâtisserie Française 

com Luisa Alves




25 de Fevereiro


 








Jornada Técnica Chocolate e 

Pastelaria Fina Master Martini com Chef Francesco Drudi


12 e 13 de Abril










"Dinossauros saem à rua"
Exposição/Concurso de Cake Design na Lourinhã


11 a 13 de Agosto

 







Master Class com Maria Castro e Gabriel Castillo





1 a 14 de Março


Workshop Especialidades da Páscoa 

"Doces Típicos do Fundão"

com J. Paulo Machado e Manuela Machado


18 de Março

 









Tentativa de Recorde Mundial Maior Ninho de Dinossauros de Chocolate (Lourinhã)





13 de Agosto


Workshop de Flores de Açúcar com Alcina Maia





28 e 29 de Outubro


 

Workshop Pintura em Bolo

"Pin Up" com Teresa Henriques e Luisa Alves



12 de Novembro

Natalis Cake

Concurso de bolos de Natal

FIL - Lisboa




6 a 10 de Dezembro

Master Class 

"Maria Antonieta"

com Marta Hidalgo





16 e 17 de Novembro

Master Class "Bebé Joker"

com Marta Hidalgo





18 e 19 de Novembro


Workshop Flor de Natal

com Teresa Henriques




26 de Novembro


Ano 2016

Master Class Wafer Paper com Petya Shmarova

     30 e 31 de Janeiro


Master Class Sugar Flowers com Alan Dunn

       2, 3 e 4 de Julho


Workshop Bundt Cake com Lília Miranda

        15 de Outubro

Master Class Royal Icing com Kelvin Chua

    24 a 26 de Outubro


Expo Cake Design

Concurso bolos ao vivo.

     27 a 30 de Outubro



 Lançamento do Livro 
"Receitas de Autor"




       30 de Outubro


Workshop Bolos Especiais Vegan, s/Glúten, s/Lactose, s/Açúcar...
com Célia Reis

12 de Novembro













Master Class Special Cookies

com Eleanora Pchemyan



10, 11, 12 e 13 de Dezembro













Workshop Doces Conventuais 

com Jacinta Tavares



17 de Dezembro

Ano 2015

Workshops com
 La Belle Aurore

5 a 7 de Dezembro


Master Class com 
Kelvin Chua

31 de Out a 2 de Novembro


Workshops Doces Conventuais com Chef Amélia Leandro

10 de Outubro


Workshops com
 Ivana Guddo

18 a 20 de Julho


 

Workshop Doces Tradicionais   com Chef Amélia Leandro

28 de Fevereiro

Workshop Massas Folhadas com
Chef Carlos Gonçalves

9 de Maio

Workshop Massas de Brioche com 
Chef Carlos Gonçalves

6 de Junho

Ano 2014

Master Class com Dot Klerck

13 a 16 de Dezembro

Workshops com La Belle Aurore

8 a 10 de Agosto

Master Class com Alan Dunn

19 a 21 de Julho
Para mais informações sobre as Master Classes/Workshops, contacte-nos:
academiaprofissionalcakedesign@hotmail.com
academiaprofissionalcakedesign@gmail.com
Telem. 919309667